｢十勝晴れ」と命名された十勝の日本酒。

とかち酒文化再現プロジェクトとして動き出して2年で完成、十勝に31年ぶりの地酒が誕生しました。

十勝・音更町で栽培、収穫された酒米「彗星」、地下水「大雪な水」を

小樽の田中酒造さんで仕込んだ純米吟醸酒。

十勝にも７つの酒蔵があったそうですが、時代の流れや焼酎ブームにおされ、

1985年を最後に十勝から酒蔵が消えてしまったのだそう。

十勝のお酒の協同組合発足100年を記念して「とかち酒文化再現プロジェクト」として動き出したとのことで、ぜひ頑張ってほしい動きです。

十勝は、米も作れるし、難しくても酒蔵が復活したら嬉しい。

十勝には、味噌や醤油、納豆、パン、チーズ、ワインなど、優れた発酵食品のある土地。

だからこそ日本酒も。

この「十勝晴れ」は、内地（道外のことをそういいます）には出さずに、

「十勝でふるまうためのお酒、来た人をもてなすためのお酒」と位置づけるそうです。

素晴らしいことです。どこでも買えるじゃ、ダメ。十勝でだけ飲める、だからこそ価値がある。

今年は500ml×4000本のみだそうです。ぜひ、十勝へ味わいに来てください。

1月28日に行われた発表会、多くのが関わっていることを知りました。

前半は「とかち日本酒再現プロジェクト」の講演会。

小泉武夫氏の日本酒と発酵食のお話し。

米の大切さや発酵食品が体に良いことにはじまり、江戸時代の酒の肴や平安時代の酒など、

幅広い興味深い話しでした。

後半の発表会で、酒粕を使用した惣菜やスイーツの試食会も。

菓音は、酒粕プリン（粕化粧）作ってみました。

酒粕は、乳製品との相性がいいので、牛乳、生クリーム、甜菜糖と酒粕を合わせて

ゼラチンで固めて、小豆の甘煮をしずめました。

いつか商品化する機会がいあれば・・・

 

 

気持ちはめいっぱい走っているのに、実動が追い付かない。

年明け早々にWEBショップ頑張ります！と宣言したのに早くもクローズ、本当にすみません。

2月頭に東京でお仕事、帰ってきたらバクバクと製造。。。個人様用と卸と。

そして4月に新たな展開があります。今年の新しい挑戦、近くなったらまたご案内いたします。

伊勢丹新宿店さんは3月、4月と販売させていただく予定です。

3月はミニチュアケーキ、これは結構自分でも楽しみ。小さな可愛らしい世界を演出します。

写真は昨年のものですが、さらに新しいモチーフやケーキが加わりますので、

東京界隈にお住まいの方、ぜひ見にいらしくてください。

3月15日（木）～（3月は水曜からでなく木曜からです）

4月はイースター（復活祭）をテーマに、卵やうさぎのクッキーたち、日程は4月4日（水）~予定。

東北地方をはじめ、日本が明るく未来に希望が持てるように…という想いを込めて。

そして4月末は、本格的に工房を移転する予定。荷物整理も頑張らなくては。

そんなこんなで、当面WEBショップクローズとなります。本当に年明け早々、すみません。

でも、どうかよろしくお願い致します！！！

今日、帯広保健所の方の立会検査で、ようやく営業許可がおりた。新しい工房の菓子製造業。

土地＋物件を入手したのは昨年3月、10月にやっとペンキ塗りして、内装工事して…年末何もできずに、

1月も今になってしまった。

10か月越しの改装と許可…移転はさらに先で4月末頃。

長期の仕事や、2月の極寒の引っ越しは危険とか（言い訳）、時間ばかりが過ぎてゆくけど、焦っても仕方ない。

作業台や照明も、少し時間をかけて気に入ったものを探そう。

今日も、完璧な十勝晴れ！　素敵な場所が作れるよう頑張ろう～

　

＊菓子製造業の許可について少し。

入手した物件は、珪藻土のような塗り壁と天井で、これを耐水性にコーティングする作業は自分でやってみた。

菓子製造業の条件としては、『壁と天井が、埃がたまらない、凹凸がない、水洗いができる』こと。

土壁は難しいと言われたけど、珪藻土なら、防水コーティング（内壁用）の水性塗料で大丈夫みたい。（帯広市の場合）

凹凸が若干あるようなら、サンドペーパーでこすって、少しならした方がいいけど。

ただ、コーティング剤を塗り重ねるのが、ちょっと手間。

2分の1に水で薄めた塗料を3回塗って（塗るたびにしっかり乾燥）、原液を2回の計5回塗り。

これでかなりテカテカに光る、ビニール壁のような具合に。

珪藻土のような自然っぽい壁がテカテカになったは微妙だけど、許可がおりたから、まいっかぁ。

新しい工房の準備で、週に1~2回は帯広市岩内町にある工房へ。

川べり、崖の上にある建物だから、とにかく寒くて、早々に水道管を凍らせてしまった。

水道管は解凍して処置したものの、凍結したお風呂場の蛇口部分が壊れて水漏れ。

「毎日、当たり前のように水道が出る」ってコト、都会の便利さなんだと改めて思う。

薪ストーブを炊くのに、薪を割って火をつけて、30分くらいしてようやく暖かくなる。

スイッチひとつで何でも事足りてた生活から一転、アナログってことを実感する。

あーめんどくさい、って少し思うけど、でも、ストーブの火は本当に温かい。

これひとつで、二階までしっかり暖まるし、これで焼いた餅が本当に旨い！

冬場は、食やお茶用のお湯はストーブで沸かせるし、ストーブ調理でピザとか芋とか焼いたり、

煮込み料理だって何でもできる。

アナログは大変。でも、美味しい。

雪かきは大変だけど、またそれもよし…かな。

長らくクローズしていたWebショップ、ようやく再開オープンしました。

クローズ中にご来店いただいた方へ、大変ご迷惑をおかけしました。

今年も、出張や工房移転でクローズすることもありますが、できるだけご対応できるよう頑張ります。

どうぞ宜しくお願い致します。

明けましておめでとうございます。

本年も、宜しくお願い申し上げます。

…って、もう1月7日なんだけど。

今年も、いろいろ実り多いとしになるといいな。

さて、年明け早々からアイシング・クッキー・クッキーを作ってました。

1月は伊勢丹さん、お休みのところ、急きょ11日（水）～販売することになりました！

テーマは、「春よ、こい」。

年末の紅白歌合戦で、松任谷由美さんが歌う「春よ、来い」が印象的で。

1月スタートは、これでいこう！と。

復興への想い、春を待つ気持ち、クッキーへ込めた想いは色々だけど…。

看板として作った13.5ｃｍ×13.5ｃｍの大判クッキー。

春っぽく仕上がったかな。

関東圏の方、よかったらお近くへお立ち寄りの際は、伊勢丹さんＢ１、マ・パティスリーさんを覗いてみてください。

1月11日(水）～です。

今年も、いろいろ、頑張るぞー。

２０１１年、菓音を立ち上げて二年目、できたこと、できなかったこと沢山あるけど、

「ここまでやってきた」と思うとにしよう。

２０１２年は、菓音にとって少し大きな転機、十勝らしいロケーションへの工房移転。

「十勝や自然、食を伝えたい」という想いから始まった菓音、

伝えるための場所を探して一年、ようやく「ここ！」と思える場所(土地＋建物）に出会って改装して。

２０１２年２月～３月に移転予定。（時期がちょっとアバウトですが）

工房のちょっと手前から見える景色。

少し小高い丘の上にあるので、見晴らし抜群。遠くに芽室岳（たぶん）が見えます。

これが改装後の工房の様子。

入口すぐのサンルームから見る景色、晴れていると山が目前。

このサンルーム、元々デッキだったところに壁と窓をはめて部屋に。

日が入って暖かいし、夏は風が通って涼しい。

薪ストーブ、慣れていないと扱いが難しい！

便利な電気ストーブに慣れ過ぎていて、アナログなストーブが扱えずに愕然！

来年は薪割りもしなくては…。

まだ、機材も作業台も何も搬入していなくて、少しずつ整えていく予定。

一番仕事の少ない１～２月にと思ったけど、雪と寒さでどうなるやら。

それでも、新い場所で「できること」「やりたいこと」「やるべきこと」しっかり見据えていきたいと思う。

この十勝の空気を満喫できる場所だからこそできることを。

生産者の方々の想いを伝えることは勿論、お菓子で味わえる身近な幸せだったり笑顔だったり。

そういうものを少しでも生みだして、少しでも笑顔が増えるように。

それが、今、自分にできることだと思うから。

２０１２年も一歩一歩頑張ろう！

今年も御世話になった方々、また、お菓子を通して出会った方々、本当に有難うございました。

どうか皆さまも、良いお年をお迎えください。

そして、また来年も、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

パステル画っぽいタッチのアイシング・辰年クッキー。

大きいのは13.5×13.5cm、小さいのは7.5×7.5cm。

アイシングを描く素材と考えると、とってもおもしろいし、色々な画風を生み出せる。

2012年も、沢山の新しいものを作りたいし、沢山の素敵な人・モノに出会いたい。

お菓子作りを始めて間もないけど、本当に多くの出会いに感謝する日々。

もっと頑張らなくてはと思わされることばかりだけど、

少しずつ、これからも自分の出来る限り、できることをやっていこう。

辰年、昇り龍の如く。

ちなみにお年賀クッキー、伊勢丹B1のマ・パティスリーさんで12月26日から販売です。

今回は水曜でなく月曜からの販売です。

お年賀のミニクッキーとケース入りの状態、それから今回没にした辰くんクッキー。ファンシー過ぎるので見送り。笑

これを書いてる今日はクリスマスイブだけど、気持ちは既に来年へ。

でも、今夜は家でのんびりイブを味わおう・・・！

どうか、みなさまも素敵なクリスマスをお過ごしくださいね♪

雪で家に帰れなかったのは初めて！

昨晩、帯広は豪雪、夜中1時過ぎに工房を出ると、雪がひざ丈以上。

車は雪山に埋もれてほぼ見えない状態。

「帰れるのか？！」一抹の不安をよそに、とりあず車を出すための雪投げ。

（雪投げ＝雪かき、です。北海道弁でしょうか？）

1時間弱してようやく、車を道に出したけど、除雪が追い付いていなくて、早々にスタック。（車が雪で動けない）

近くで除雪作業をしていたおじさんが「今日は危険だから動かずに家にいた方がいいよ」って。

近くの道路では、車数台立ち往生、タクシーも動けない状況、これが夜中の2時。

連休前だから、街で飲んでタクシー帰り、そんな人には大変な夜だったに違いない。

仕方なく、帰るのを諦めて、工房で仮眠することに。

こんな状況を想定していないから、布団なんてないので、ダウンジャケットを敷いてストーブの前に丸くなって…。

床の上で寝て、体が痛くて起きたのは学生の時以来。

しかも、雪投げで早くも肩が筋肉痛。

ボロボロの身体で今日の仕事開始です。うーん。涙

でも、ヤマトさん配送遅れは必至だなぁ。クリスマス前だというのに。

北海道、雪が降ると流通が滞る、仕方ないんだけど・・・。

あぁ、温泉入ってのんびりしたーい。

とにかく今日もがんばろう～！

怒濤の如く、商品づくりに追われる日々ですが、

それでもクリスマスの商品づくりはやっぱり楽しい。

ミニチュアケーキにはじまり、Xmasアイテムのクッキーや風景クッキー…いろいろ。

箱に入れると

ミニチュアケーキ。

13.5cm×13.5cmの大版のクッキー。イーゼルつき！

クリスマスはアイシングクッキーが大活躍。

見ていて「シアワセ～」と思えるクッキーが作れるよう頑張りますッ。